Ferme Moine : le crillon des vosges

La famille Moine règne sur la ferme de Rasey depuis trois générations. Soucieux de diversifier l’activité, Michel et ses fils ont eu l’ingénieuse idée d’adapter une vieille recette vosgienne aux méthodes œnologiques modernes pour élaborer un vin de rhubarbe à la renommée sans frontière.

L’histoire n’est pas banale et mérite un retour dans le passé.
En 1985, la famille Moine voyage en Belgique, au pays du chicon, pour visiter des unités de production, dans l’idée de se reconvertir en producteur d’endives. Le hasard met en relation, le patriarche Michel et ses deux fils, Damien et Yannick, avec un maraîcher souhaitant vendre ses pieds de rhubarbe. Ces légumes passés dans le clan des fruits émigrent dans les Vosges où ils poussent vigoureusement sur un terrain ombragé, sans engrais, ni pesticide. Après une belle récolte en 1989, l’idée germe de remettre au goût du jour une recette ancestrale transmise par la grandmère : « le vin de rhubarbe ».

La belle aventure est lancée. Une fois « vinifié », le jus ambré procure un élixir doré aux arômes subtils. Avec ses 12 000 pieds de rhubarbe, la maison Moine produit le Crillon des Vosges courtisé par les grandes tables étoilées et vendu dans 12 pays du monde, complice du foie gras et des fromages de caractère, les tranquilles, blanc de rhubarbe sec, mais aussi toute une gamme de pétillants et le rubis de rhubarbe, un jus artisanal à la saveur unique. L pomme de terre (300 t récoltées), en vente directe et grande distribution, la viande limousine aux qualités bouchères exceptionnelles, uniquement vendue en barquette aux particuliers, le cochon traditionnel et les coqs fermiers élevés en plein air, le jus de pomme…, complètent les ressources de l’exploitation.